河南工业大学作为我国第一所粮食行业本科高校，始终围绕粮食产后安全领域重大需求，立足行业，构建了集储运、加工、装备、信息、管理等于一体的粮食产后安全学科群，形成了粮油特色鲜明的食品科学与工程学科体系。学校在粮食储藏和粮食工程领域世界一流、全国第一，粮油食品加工领域国内领先，在服务国家粮食产后安全重大战略，服务河南粮油精深加工、食品加工产业优势再造，具有突出的行业特色优势。

　　

　　近年来，学校继续瞄准“粮食产后安全及加工”，紧密结合河南粮食资源与产业优势，在粮油工程、仓储、加工、承担国家和行业重大项目等领域不断寻求新突破。

　　

　　在解决粮食安全方面寻求新突破。重点发展粮食储藏、粮食加工、食品加工、食品安全与营养及食品生物加工与智造等主干学科方向，促进生物学、化学、土木、机械及信息科学等学科交叉融合。面向粮食保质减损等重大需求，研究储粮生态系统、仓储物流信息等领域的理论与关键技术，在绿色储藏与保质、有害生物防控、储运设施装备及信息技术等方面实现新突破。

　　

　　在解决粮食产品增值率方面寻求新突破。针对粮食过度加工、产品单一及增值率低等问题，面向大健康、中央厨房、大餐饮食品等需求，创新食品加工工艺、技术和智能装备，围绕未来食品加工与绿色智能制造中的关键技术问题及产业化瓶颈，重点突破食品精准营养与调控，食品细胞工厂设计与构建，食品原料生物制造，植物基和微生物蛋白质质构、风味和营养改造与替代等创新理论与技术。

　　

　　在解决粮油食品营养方面寻求新突破。针对粮油食品产业链的安全隐患和营养损失等问题，研究危害因子的迁移转化机制、营养组分结构与功能变化机制等理论，创新污染物源头控制及营养保持等新技术，在风险因子评估、质量安全主动防控及防伪溯源等方面取得新突破。

　　

　　（河南工业大学 供稿）

　　

原文链接：http://jyt.henan.gov.cn/2022/06-30/2478689.html
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